秋季学期即将开学,为预防和控制食源性疾病等突发事件,保障广大师生饮食安全,林区市场监督管理局就秋季开学校园食品安全发布以下提示:

一、食品安全自查要到位

学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容,学校食堂和校外供餐单位要结合疫情防控常态化形势,进一步完善并落实食品安全管理制度,履行食品安全主体责任,切实加强食品安全隐患排查。重点排查以下方面:人员排查:认真排查食堂从业人员的健康状况和出行轨迹,落实晨检制度并做好记录,严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。工作人员应在每餐工作前进行体温检测,并全程佩戴口罩。食材排查:对上学期留存的食品原料进行全面清理,及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。严禁采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

环境设备排查:对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品(如水龙头、门把手等)及餐盘、筷勺、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理,保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。

二、严格落实食品安全管理制度

及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识,强调落实食品安全责任,并加强对从业人员的健康监测和日常管理。食品及其原料实施定点采购,严格落实采购索证索票管理制度,严把进货查验关。重点对学校食堂低温储存食品及冷冻冷藏设备进行自查,对冷链食品原料,要查验检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明,实行专位存放。规范加工制作食品加工过程,严格食品配送、分餐管理。做到生熟分开、荤素分开,防止交叉污染;加工的食品要烧熟煮透,食品的中心温度应达到70℃以上;中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严格落实餐用具清洗消毒、食品留样、校领导陪餐、互联网+明厨亮灶、疫情期间错峰分散用餐等管理制度。

三、厉行节约,反对餐饮浪费

要把节约理念贯穿食材采购、加工操作、配(分)餐以及用餐等各个方面,落实《反食品浪费法》各项规定。培养学生健康文明节约的饮食习惯,加强食品安全科普宣传教育,培养学生良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手,不喝生水,不扎堆用餐,不光顾无证照的餐饮店、路边摊,不食用有风险或不熟悉的食物,不购买“三无食品”,提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物,做到低油低盐低糖,保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯,自觉抵制铺张浪费,珍惜粮食,践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

四、食源性疾病预防要重视,应急处置应及时

秋季天气转凉,是肠胃传染病的高发季节。学校、幼儿园应建立应急管理机制,加强食堂食品安全管理,预防食源性肠胃疾病,保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件,应立即组织人员就医,保护现场,上报属地卫生健康、市场监管、教育等相关部门进行处置,加强宣传疏导,避免引起恐慌。